Le verger La Pommalbonne produit 18 variétés de pommes et 1 variété de poire
Voici les caractéristiques de quelques unes de ces pommes.
LES VARIÉTÉS
FERMETÉ
Tendre
GOÛT
Moyennement sucré
CUEILLETTE
1er août
Blanche (Lodi)
La pomme Blanche, aussi appelée Lodi, est une pomme qui a deux goûts. Quelques jours avant sa maturité complète, encore teintée de vert, elle est très ferme, plutôt surette, rafraîchissante et bonne à croquer. Lorsqu'elle mûrit, elle devient jaune, plus sucrée, sa chair est plus farineuse et plus molle (parfaite pour faire des purées ou des sauces).
FERMETÉ
Tendre
GOÛT
Moyennement sucré et aromatique
CUEILLETTE
1er août
Vista Bella
La Vista Bella est une pomme qui rougit quand elle est exposée au soleil. Sa chair est claire, croquante et très juteuse (parfaite pour en faire du jus!). Elle révèle un goût qui est très aromatique. Son défaut? Elle est capricieuse côté conservation: vous pouvez la garder quelques jours au frigo, mais elle est à son meilleur fraîchement cueillie.
Melba
La Melba est une variété connue depuis très longtemps au Québec. Elle est une pomme juteuse, croquante, moyennement sucrée avec un délicieux goût légèrement épicé. Elle se démarque aussi de ses prédécesseurs par sa bonne conservation qui peut atteindre facilement 4 semaines au frigo. Bonne à croquer, elle est aussi une excellente pomme à cuire appréciée pour la compote car elle fond à la cuisson.
FERMETÉ
Croquante
GOÛT
Moyennement sucré et aromatique
CUEILLETTE
15 août
Jersey Mac
La Jersey Mac est une pomme hâtive de couleur rouge foncé et avec une chair blanche. Bonne à croquer et très juteuse (parfaite pour en faire du jus!). Même à la cuisson, elle révèle son goût qui est très aromatique. Sur le côté de la conservation, elle est une pomme à consommer rapidement.
FERMETÉ
Croquante et ferme
GOÛT
Sucré, peu acide et aromatique
CUEILLETTE
20 août
Paulared
La Paulared a un petit look bien à elle avec sa couleur rouge satin tacheté d’or. Parfaite pour prendre une croquée ou pour cuisiner un délectable dessert. Cette pomme offre une saveur qui marie l’acidulé et le sucré. Étant l'une des premières pommes de la saison à la chair ferme, elle est bien connue et très attendue. Elle se démarque de ses prédécesseurs par une très bonne conservation. Cuisiner une tarte avec elle et vos morceaux de pommes resterons plus fermes.
FERMETÉ
Très croquante et ferme
GOÛT
Moyennement sucré et acide
CUEILLETTE
25 août
Sunrise
Avec sa belle couleur rouge pâle, pas étonnant que son nom signifie « lever de soleil ». La Sunrise rappelle en effet un beau lever de soleil et sa saveur douce et sucrée ajoute à son charme. Cette pomme à chair blanche ou crème, juste assez juteuse, est à son meilleur quand on la déguste fraîche.
FERMETÉ
Croquante et ferme
GOÛT
Sucré et aromatique
CUEILLETTE
30 août
Lobo
La Lobo est une belle grosse pomme rouge. Bien juteuse, croquante et assez sucrée. Elle est très polyvalente. Vous l'aimerez autant pour croquer que pour cuisiner (elle a tendance à garder sa forme lorsqu'elle est cuite) et même qu'elle est excellente pour faire du jus. Sa conservation se compare à celle de la Paulared, elle reste ferme plusieurs semaines gardée au frigo et elle tend à ramollir lorsqu'elle est conservée à la température de la pièce.
FERMETÉ
Croquante
GOÛT
Moyennement sucré
CUEILLETTE
10 septembre
McIntosh
La jolie et très populaire McIntosh est reconnue pour son jus abondant et sucré. Parfaite pour les compotes, pour en faire du jus comme pour la boîte à lunch, elle mérite pleinement son statut de célébrité. Pleine de nuances, lorsqu’elle est fraîchement cueillie, elle procure une saveur sucrée, acidulée, presque épicée qui s’adoucit lorsqu’on la conserve au frais.
FERMETÉ
Croquante
GOÛT
Moyennement sucré
CUEILLETTE
15 septembre
Cortland
La Cortland est une vedette dans le monde de la pomme, et avec raison! Elle a plusieurs talents, sans compter qu’elle a simplement si bon goût! Croquante, sucrée juste à point et peu acide, les caractéristiques idéales. Sa chair d’un blanc pur conserve sa forme à la cuisson, c’est pourquoi la Cortland est la préféré des amateurs de tartes. Elle est aussi idéale dans une salade de fruits, puisqu’elle ne brunit pas au contact de l’air. Elle est même la pomme de choix à faire séchée. Décidément, c’est une pomme polyvalente!
FERMETÉ
Croquante
GOÛT
Sucré
CUEILLETTE
25 septembre
Honeycrisp
Son nom l’annonce si bien, la Honeycrisp a un goût très sucré, presque mielleux, avec une texture croquante à souhait. À la première croquée, la Honeycrisp dévoile une chair d’une belle couleur crème qui s’oxyde peu. Pomme d’une belle complexité, sa saveur exceptionnelle et nuancée évolue selon sa maturité.
FERMETÉ
Très croquante
GOÛT
Très sucré et aromatique
CUEILLETTE
25 septembre
Spartan
La Spartan est une excellente pomme à croquer, certain l'appelle la pomme poire vu son arôme qu'elle dégage. Cette pomme est définitivement votre alliée dans la cuisine, ultra ferme, juste assez sucrée et elle garde sa forme une fois cuite, donc vos desserts seront encore plus irrésistibles. Fait intéressant, si vous gardez vos Spartans au frais, leur goût sucré deviendra légèrement plus prononcé.
FERMETÉ
Très croquante
GOÛT
Sucré et aromatique
CUEILLETTE
25 septembre
Empire
Avec sa robe rouge foncé et sa chair ferme, la belle Empire est une pomme qui en a dedans. Croquante à souhait et résistante aux meurtrissures, c’est la collation par excellence! Ce fruit offre aussi un goût aromatique, tout indiqué pour la confection de cidre.
FERMETÉ
Ferme et très croquante
GOÛT
Moyennement sucré et acide
CUEILLETTE
1 octobre
À noter:
La date de sortie est approximative. Plusieurs facteurs peuvent influencer sur ces dates, tels le climat au cours de la saison, les précipitations, etc..
Chacune de ces pommes peut être utilisée pour la cuisson de tarte, de compote ou d’autres plats sans crainte de gâcher la recette. Sont notées ici que celles qui ont des caractéristiques particulièrement appréciée pour la cuisson.
Pommette Dolgo
La Dolgo est une pommette de la grosseur d'une cerise. Excellente source de pectine, son utilisation est principalement pour faire de la gelée. Croquer dans une Dolgo et vous ferez la grimace (avis aux amateurs).
FERMETÉ
Tendre
GOÛT
Très acide
CUEILLETTE
25 août
Ginger Gold
Nouvellement introduite dans notre verger, son nom décrit très bien la Ginger Gold, elle est de couleur jaune et a un goût épicé. Elle est juteuse, sucré, épicé et ferme. Elle est idéale pour confectionner des salades puisque sa chair brunit très lentement à l’air.
FERMETÉ
Croquante et ferme
GOÛT
Sucré et épicé
CUEILLETTE
10 septembre